Parzival nese jméno rytíře ze středověkého eposu, který hledal dokonalost ve formě grálu a tady ji hledá v chuti. Šéfkuchař Gal Ben Moshe nevaří podle hranic ani tradic. Vybírá si suroviny z míst, která ho formovala, a skládá z nich kombinace, které působí nečekaně i důvěrně zároveň. Každý chod má vlastní příběh, ale vypráví ho tiše, bez velkých gest — přes čistotu surovin, přesnost techniky a malá překvapení, která se otevřou až na jazyku. A to všechno v prostoru, který působí klidně a příjemně.

Za příběhem Parzivalu stojí Gal Ben Moshe — šéfkuchař, který šest let držel michelinskou hvězdu. A přesto nepůsobí jako někdo, kdo chce ohromovat, spíš jako člověk, který se naučil být přesný, vnímavý a ochotný dát každé surovině vlastní prostor. Každý chod je pro něj kapitola z jeho života: něco z Tel Avivu, něco z Londýna, něco z Berlína - z míst, která ho změnila. A možná právě proto působí Parzival tak osobně: protože za ním nestojí koncept, ale člověk.